CEMILAN ENAK, LEZAT DAN BERGIZI

1. Nugget Tempe

Bahan-bahan:

-500 gr tempe/ 1 lonjor tempe.

-1 sdm tepung kanji/tapioca.

-2 buah wortel (parut/potong kecil).

-2 butir telur.

-2 daun bawang dan seledri, potong tipis.

-1 sdt lada bubuk.

-1/2 sdt ketumbar bubuk.

-2 sdt garam/secukupnya (sesuai selera).

-1 sdt kaldu bubuk.

Bumbu halus:

-5 siung bawang putih.

-2 siung bawang merah.

Bahan pelapis:

-50 gr tepung terigu serbaguna/secukupnya.

-Air secukupnya.

-Tepung panir.

Cara membuat:

-Potong-potong tempe menjadi beberapa bagian, kukus hingga hampir lunak.

-Haluskan dengan menggunakan blender  atau ulekan.

-Campur semua bahan jadi satu ( kecuali bahan pelapis), aduk sampai rata dengan spatula.

-Masukkan ke dalam loyang yang telah dioles tipis dengan minyak sayur. Kukus selama 35 menit. Tunggu dingin, potong sesuai selera.

-Campur bahan pelapis, tepung dan air aduk rata, dengan kekentalan sedang.

-Kemudian celupkan tempe, lalu balur ke tepung panir, lakukan hingga selesai.

-Simpan di dalam kulkas selama setengah jam, supaya tepung panir menyatu.

-Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan.

-Nugget tempe siap disajikan.

2.   Tempe bakso

Bahan-bahan:

-150 gr tempe.

-150 gr tepung tapioca/tepung kanji.

-1 butir telur.

-3 siung bawang putih, haluskan.

-1/2 sdt merica bubuk.

-Air secukupnya.

-Minyak secukupnya.

Cara membuat:

-Kukus tempe kurang lebih 20 menit atau hingga layu.

-Hancurkan selagi hangat dan haluskan dalam food processor bersama dengan bawang putih, garam, merica dan telur. Bisa juga diulek jika tidak punya food processor.

-Setelah benar-benar halus, campur dengan tepung tapioka, beri air sedikit demi sedikit jika terlalu padat. Aduk hingga kalis dan bisa dibentuk.

-Rebus air hingga mendidih. Oles tangan dengan minyak agar adonan tidak lengket di tangan dan bentuk adonan jadi bulat-bulat, masukkan ke air yang mendidih.

-Lakukan hingga adonan habis, dan masak bakso tempe hingga mengapung, tandanya sudah matang.

-Bakso siap untuk dihidangkan

3.  Tempe Bakso Asam Manis

Bahan-bahan:

-1 porsi bakso tempe.

-1/2 bagian bawang bombai, iris besar.

-3 siung bawang merah, iris kecil.

-2 siung bawang putih, geprak dan iris kecil.

-3 sdm saus sambal.

-2 sdm saus tomat.

-2 sdm kecap manis.

-1 saset bon cabai.

-1 batang daun bawang, iris kecil.

-1/2 sdt wijen sangrai.

-Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.

-Air secukupnya.

-Minyak goring.

Cara membuat:

-Tumis bawang bombai, bawang merah dan bawang putih sampai harum.

-Tambahkan saus sambal, saus tomat, bon cabai dan kecap manis, aduk rata

Selanjutnya, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk dan koreksi rasa.

-Masukkan bakso tempe, aduk-aduk sampai rata dan masak sampai air kuah menyusut, lalu angkat.

-Siapkan dalam piring, taburi daun bawang dan wijen dan siap hidang.

4.          Sate tempe.

Bahan-bahan:

-Lonjor tempe, potong dadu.

Bumbu bakar:

-8 siung bawang merah.

-6 siung bawang putih.

-1 sdm merica.

-1 sdm ketumbar.

-1 ons gula merah sisir.

-1 bungkus kaldu ayam.

-Garam secukupnya.

-2 sdm gula pasir.

-Kecap manis.

-2 sdm meizena campur sedikit air.

-Air 100 ml.

Cara membuat:

-Goreng tempe sampai kecokelatan angkat dan tiriskan.

-Lalu tusuk, satu tusukan tempe, cabai, timun atau paprika.

-Haluskan semua bumbu bakar kecuali kecap dan meizena.

-Lalu panaskan di wajan beri 100 ml hingga mendidih, tambahkan kecap koreksi rasa. Kalau sudah, masukan meizena tunggu hingga kental bumbu siap dipakai olesan.

-Panggan di oven suhu 200 derajat pakai rak atas sekitar 15 menit agar bumbu meresap.

-Setelah di oven bisa dibakar di atas bara. Oles-oles pakai bumbu sisa bakaran dan kecap manis. Angkat dan sajikan.

5.  Tempe mendoan rawit.

Bahan-bahan:

-1 lonjor tempe potong tipis.

-4 rawit lombok, potong kecil-kecil.

-Daun bawang secukupnya, potong kecil-kecil.

-100 gr tepung terigu.

-2 sdm tepung beras.

-Garam dan kaldu bubuk secukupnya.

-Air secukupnya.

Bahan halus

-4 siung bawang putih.

-5-6 siung bawang merah.

-1/2 cm kunyit.

-2 keping kemiri.

Cara membuat:

-Satukan semua bahan, sumbuhkan air secukupnya sambil di aduk-aduk.

-Lumuri tempe dengan adonan, lalu goreng hingga matang, sesuai selera.

-Sajikan dengan sambal kecap/kecap pedas juga boleh.